Das Geheimnis der perfekten Fleischbällchen-Subs – während der Schnittvorbereitung

Wenn Sie die Worte „Fleischbällchen-Sub“ hören, läuft Ihnen garantiert das Wasser im Mund zusammen, und es ist kein Geheimnis, warum: Saftige Fleischbällchen, umhüllt von reichhaltiger Tomatensauce, sorgen für einen reichhaltigen, herzhaften und sättigenden Geschmack. Und die klebrige Konsistenz des geschmolzenen Käses ergänzt das knusprige, leicht geröstete Hoagie-Brötchen. Alles in allem – herzhaft, klebrig, knusprig – ist es ein kleines Stück Himmel hier auf Erden.

Selbstgemachte Fleischbällchen-Subs schmecken am besten, aber wir wissen, dass es zeitaufwändig sein kann, die einzelnen Fleischbällchen zu rollen und zu formen. Glücklicherweise haben wir Susan Chiusano, Leiterin der Testküche von First for Women, nach ihrer besten Abkürzung gefragt. Und sie lieferte einen Tipp, mit dem Sie in der Hälfte der Zeit köstliche Fleischbällchen formen können. Außerdem verraten wir Ihnen unsere beiden besten Fleischbällchen-Subrezepte, die käsig, frech – und oh, so lecker sind.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie eine Menge hausgemachter Fleischbällchen-Substanzen zaubern, die Sie als unterhaltsames Abendessen unter der Woche mit der Familie oder bei einem Treffen am Spieltag mit Freunden am Wochenende genießen können.

Jeder, der es gewohnt ist, Fleischbällchen zuzubereiten, weiß, dass das Formen einige Zeit in Anspruch nehmen kann, da sie die gleiche Größe haben müssen, um gleichmäßig zu garen. Normalerweise geht es darum, einen Löffel der Fleischmischung zu nehmen und ihn zu einer Kugel zu rollen.

Allerdings ist Susan Mitunterzeichnerin eines Schnelltest-Küchentipps, der das Rätselraten beim Formen gleichgroßer Fleischbällchen überflüssig macht: „Rollen Sie die ungekochte Fleischmischung in zwei oder drei Stücke, schneiden Sie jedes Stück in gleich große Scheiben und rollen Sie dann jedes Stück zu einer Kugel.“ " Dieser Trick sorgt nicht nur für saftige Fleischbällchen, sondern verhindert auch, dass die Fleischbällchen das U-Boot überfüllen und auseinanderfallen – eine Win-Win-Situation.

Sobald die Fleischbällchen geformt sind, kochen Sie sie wie im Rezept Ihrer Wahl beschrieben. Es gibt zwar verschiedene Arten, sie zuzubereiten, aber Susan merkt an, dass sie „Fleischbällchen gerne backt, weil das schneller und einfacher geht als das Frittieren, obwohl sie frittiert etwas besser schmecken – was nicht?“

(Klicken Sie durch, um weitere Möglichkeiten zu entdecken, wie Sie köstliche Fleischbällchen zubereiten können, indem Sie der Mischung Ricotta-Käse hinzufügen oder sie mit Käse füllen.)

Susan fügt hinzu, dass man zusätzliche Fleischbällchen ganz einfach einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt für mehr Subs oder als Beilage zu Pasta und Salaten aufwärmen kann.

Dieses Sandwich besteht traditionell aus Rinderfleischbällchen, Marinara-Sauce, Mozzarella- oder Provolone-Käse und knusprigem Brot wie einem Hoagie-Brötchen oder Baguette. Durch Optimierungen wie das Ersetzen von Marinara durch BBQ-Sauce und die Verwendung von Putenhackfleisch in den Fleischbällchen anstelle von Rindfleisch entsteht jedoch ein Fleischbällchen-Sub, das zu Ihrem Geschmack oder Ihren Ernährungsvorlieben passt.

Hier sind zwei Rezepte, die bei Susan und dem Rest unserer Testküche so beliebt sind, dass sie sowohl einfach als auch ein absoluter Publikumsliebling sind.

Bereiten Sie diese zarten Fleischbällchen im Voraus zu, stellen Sie dann einfach Sandwiches zusammen und grillen Sie sie zum Servieren.

Zutaten:

1 ½ Pfund. Rinderhackfleisch (vorzugsweise 85/15)

½ Tasse trockene Semmelbrösel nach italienischer Art

2 Eier, leicht geschlagen

¼ Tasse gehackte Petersilie

2 Knoblauchzehen, gehackt

6 Hoagie-Brötchen, geteilt

1 ½ Tassen Tomaten-Basilikum-Nudelsauce, erwärmt

6 Scheiben Mozzarella

Richtungen:

Aktiv:30 Minuten

Gesamtzeit:55 Min

Ertrag:6 Portionen

In einer Schüssel Rindfleisch, Semmelbrösel, Eier, Petersilie und Knoblauch vermischen; 24 Kugeln formen. Bestreichen Sie die beschichtete Pfanne mit Kochspray. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise unter Wenden 5 Minuten pro Portion braten, bis sie braun sind. Alle Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Abdeckung; 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Mitte nicht mehr rosa ist.

Backblech mit Rand mit Folie auslegen; Legen Sie die Brötchenböden mit der Schnittseite nach oben darauf. Mit der Hälfte der Soße bestreichen. Fleischbällchen, restliche Soße und dann Mozzarella hinzufügen. 5 Minuten braten, bis der Käse schmilzt. Rolltops hinzufügen.

BBQ trifft auf Tex-Mex in diesen blitzschnell zubereiteten Sandwiches mit Putenfleischbällchen, bestrichen mit feuriger Barbecue-Sauce und garniert mit geschmolzenem Käse.

Zutaten:

1 Tasse BBQ-Sauce

2 Chipotle-Paprika aus der Dose in Adobo-Sauce, gehackt, + 2 EL. spanische Gewürz-und Marinadenmischung

1 Pfund gemahlener Truthahn

¼ Tasse trockene Semmelbrösel nach italienischer Art 1 Ei

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

¼ Tasse + 1 EL. gehackter frischer Koriander

2 (9 Zoll) Heldenrollen, 6 oz. jeweils geteilt

1 Tasse geriebener Colby-Jack-Käse, 4 oz.

Richtungen:

Aktiv:30 Minuten

Gesamtzeit:30 Minuten

Ertrag:4 Portionen

Den Ofen auf 425 °F erhitzen. Großes Backblech mit Rand mit Kochspray bestreichen. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Barbecue-Sauce, Paprika und Adobo-Sauce vermengen. Reservieren. In einer separaten Schüssel Truthahn, ¼ Tasse reservierte Saucenmischung, Semmelbrösel, Ei, Frühlingszwiebeln und ¼ Tasse Koriander vermischen.

12 Fleischbällchen formen. Auf Backblech übertragen. 15 Minuten backen oder bis die Mitte nicht mehr rosa ist, nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Die restliche Soßenmischung in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist. ⅓ Tasse reservieren. Fleischbällchen mit der restlichen Soße vermischen. Legen Sie die Brötchenböden mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech. Mit Fleischbällchen, reservierter Soße und ½ Tasse Käse belegen.

Den restlichen Käse auf die Schnittflächen der Rolloberteile streuen. 2 bis 3 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt. Mit dem restlichen gehackten Koriander bestreuen; mit Rolltops abdecken. Schneiden Sie jedes Sandwich zum Servieren in zwei Hälften.

Auch wenn Fleischbällchen-Subs allein schon lecker schmecken, ist das Servieren mit einem knackigen Salat oder einer Stärke wie Kartoffeln eine vollständigere Mahlzeit. Probieren Sie diese Rezepte für hausgemachte Ofenkartoffelchips, erfrischende Sommersalate oder im Ofen gebackene Pommes Frites, wenn Sie das nächste Mal eine leckere Beilage zu Ihren Fleischbällchen-Subs haben möchten.

Sofern Sie nicht für eine große Menschenmenge kochen, bleiben Fleischbällchen-Substanzen übrig. Aber es besteht kein Grund zur Sorge, denn Susan verrät uns eine einfache Methode zum Aufwärmen der Sandwiches, damit sie wie zuvor käsig und geröstet sind. „Zum Aufwärmen wickeln Sie jedes Sub in Folie ein und legen es auf ein Backblech. Erhitzen Sie die Subs im Ofen bei 350 °F etwa 10 bis 15 Minuten lang“, erklärt sie. „Wenn Sie möchten, dass das Brot etwas geröstet wird, packen Sie es für die letzten 5 Minuten aus oder bis es goldbraun ist.“

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